La navidad en Nicaragua es alegría en todos los hogares, cada familia nicaragüense la celebran de acuerdo a sus posibilidades económicas.
Desde meses antes los mercados de Nicaragua son visitados por la gente para comprar sus adornos navideños, productos propios de la época como, juguetes de todos los precios, ropa para estrenar el 24 y el 31 de diciembre.
En nuestro país las comidas típicas para la Navidad son el nacatamal, la gallina rellena, a pierna de cerdo, el relleno y otras delicias culinarias de tradición nica.
Sin embargo muchas personas hacen nacatamales para la cena de navidad del 24 de diciembre, pues resulta más barato y muy sabroso.
Además de dulces tradicionales como gofios, cajetas de varios sabores, caña de azúcar, limones dulces, ayote en miel, nancites y mamones encurtidos, un postre que es pio quinto o sopa borracha y bebida como chicha de maíz, chicha bruja, y fresco de cacao.
La navidad en Nicaragua es una fecha muy esperada, muy celebrada y se disfruta a lo grande.
La pólvora es infaltable en las celebraciones de la purísima y navidad. Estos juegos de pólvora se usan desde el 29 de noviembre, fecha en que arranca la celebración de la purísima, hasta el 06 de enero en que termina la temporada con los Reyes Magos.
Receta del Nacatamal
Ingredientes:
- Maíz blanco seco ó 5lbs harina de maíz nixtamalizada
- Carne de posta de cerdo y costilla
- Manteca de cerdo
- Jugo de Naranjas agrias
- Cebollas
- Cabezas Ajo
- Tomates
- Papas
- Chiltoma
- Cucharadita de achiote molido
- Hojas Plátano
- Chile congo
- Sal
- Agua
Preparación:
Nezquizar el maíz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvario; molerlo a grano fino, al hacer ésto agregar manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.
Con la harina de maíz nixtamalizada, se aguadea la masa, se le echa la cebolla,chiltoma, ajo, licuado a la masa se le agrega sal al gusto, achiote, manteca y luego se pone a cocer como que estés preparando indio viejo, una vez que la ponga al fuego revolver constantemente para que no se pegue y agregar manteca si hace falta, revolver por unos 30 minutos y luego retirar del fuego. Agregarle el jugo de Naranja agria a la masa.
La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, naranja agria, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se suazan y desvenan.
Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas; condimentar con dos chiles congos enteros.
Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. La cocción dura cinco horas, se consumen calientes.